• Pesticiden kunnen schadelijk zijn voor de gezondheid en voor de natuur. Beter is om preventief te werken door geen pesticiden te gebruiken om groen en verhardingen te onderhouden. Een tuin zonder pesticiden is perfect mogelijk. Op de website Mijn gifvrije tuin vindt u tips en ideeën voor een stadstuin, een grote tuin, een moestuin of een speeltuin.
    Hou er rekening mee de héél wat pesticiden enkel nog door professionelen met Fytolicentie mogen gebruikt worden!

Stoomoven: geen toe- en afvoer nodig?

Nick

Zeer Actief lid
Lid geworden
21 aug 2006
Berichten
2.403
Waarderingsscore
1
Punten
38
En ik maar rekening houden met aan- en afvoer van zo'n stoomoven. Nu kom ik van 't weekend bij iemand die net zo'n ding in z'n nieuwe keuken heeft en die zegt me doodleuk dat er geen stoomovens zijn die rechtstreeks op de watertoevoer zijn aangesloten en een afvoerbuis hebben. En hij haalt er om het te bewijzen nog een waterreservoir'ke uit ook.



Nu is de vraag: klopt dit? Zijn er geen merken die water toe- en afvoer hebben ipv een water reservoir'ke???
 

stirreke

Lid
Lid geworden
20 nov 2007
Berichten
497
Waarderingsscore
0
Punten
16
Jawel hoor, er zijn er wel degelijk die een rechtstreekse toe en afvoer nodig hebben. Er zijn er ook een deel die dit niet nodig hebben en idd werken met een reservoir.
 
Lid geworden
24 jun 2006
Berichten
1.412
Waarderingsscore
0
Punten
0
De echte professionele zijn met watertoevoer. Maar voor de gewone hobbykok is een stoomoven met reservoir mééééér dan genoeg.
 
Lid geworden
22 mrt 2007
Berichten
36
Waarderingsscore
0
Punten
0
Ja, er zijn idd twee soorten: 1 met en 1 zonder afvoer en diegene met afvoer wordt als 'professioneel' beschouwd.



Nu ga ik toch wel die met afvoer voorzien, niet omdat ik te lui ben van het waterreservoir altijd te vullen, daar zit ik niks mee in, maar gewoon omwille van het feit van de verbluffende winst in snelheid: die hoge-druk stoomoven (= diegene met aansluiting) kan bijvoorbeeld aardappelen in pakweg 3 minuten gaar krijgen (natuurlijk geen mega grote patatten he, maar normale formaten of grotere in 2 stukken gedaan). Het ander toestel, de lage-druk (= met reservoir en geen aansluiting), heeft voor diezelfde patatten een dik kwartier nodig... Dus evenlang dan gewoon een pot met water nemen om ze daarin te koken! En die snelheid zit natuurlijk in alles dat ge klaarmaakt: vis, groenten, ... Ik ga dus persoonlijk voor de snellere versie, tenslotte denk ik ook dat die op het einde van de rit minder verbruikt.



Nadeel is wel dat de kostprijs voor de hoge-druk wel wat hoger ligt... wij laten nu gewoon de leidingen trekken en sparen een jaartje extra om die hoge-druk er later te kunnen inplaatsen.
 

stirreke

Lid
Lid geworden
20 nov 2007
Berichten
497
Waarderingsscore
0
Punten
16
Ik wil dus ook de steamer ipv de gewone stoomoven. Verder is sneller op hogere temperatuur veel gezonder dan langer op lagere temperatuur. Enkel de kostprijs ja, die is bijna het dubbele van de gewone stoomoven.
 

stefan

Zeer gewaardeerd lid
Lid geworden
10 mrt 2006
Berichten
29.898
Waarderingsscore
2.465
Punten
113
Bdebouwer wrote:
De echte professionele zijn met watertoevoer. Maar voor de gewone hobbykok is een stoomoven met reservoir mééééér dan genoeg.



watertoevoer, waterafvoer, eli en aansluiting aan dampkap, onlangs 2 geplaatst voor professioneel gebruik



alternatief was met gas
 

Scooby

Lid
Lid geworden
12 mrt 2006
Berichten
684
Waarderingsscore
0
Punten
16
stirreke wrote:
Verder is sneller op hogere temperatuur veel gezonder dan langer op lagere temperatuur.





...heb je daar meer info over? Is daar onderzoek naar geweest of.....?
 

stirreke

Lid
Lid geworden
20 nov 2007
Berichten
497
Waarderingsscore
0
Punten
16
Er zijn inderdaad onderzoeken naar, die zijn dan specifiek gericht op denaturatie van proteïnen ed.



Vergelijk het proces met pasteuriseren, daar verkiezen ze op dit moment ook liever enkele seconden op heel hoge temperatuur dan bv 15 minuten op een temperatuur die pakweg( schatting) 20° lager ligt.
 
G

Guest

Guest
dien mens heeft geen echte stoomoven :)



De echte hebben inderdaad een wateraanvoer en een afvoerbuis.

Die casette toestanden is maar goedkopen brol ( nuja, goedkoop :? ).



Bij ons hebben ze in de keukenwinkel aangeraden, als we ne stoomoven zoudne nemen, om ff de moeite te doen om voor ene te gaan me eigen wateraansluiting, en ni een me casette te nemen. En die zegden da echt ni om 1000 euro ofzo meer te kunnen verdienen op hun keuken.
 

Nick

Zeer Actief lid
Lid geworden
21 aug 2006
Berichten
2.403
Waarderingsscore
1
Punten
38
stefan wrote:
watertoevoer, waterafvoer, eli en aansluiting aan dampkap, onlangs 2 geplaatst voor professioneel gebruik



alternatief was met gas



aansluiting op dampkap??
 
Lid geworden
18 apr 2007
Berichten
207
Waarderingsscore
0
Punten
0
Wat mij stoort aan die hogedruk oven (Praten hier over de miele veronderstel ik want ken er niet direct een andere) is 2800€ voor 2j garantie en dan vind ik net iets teveel voor teweinig ;).
 
G

Guest

Guest
Wij hebben eentje met reservoir...ùmaar ik zou dat niet meer terugkopen, niet specifiek voor het reservoir, gewoon de stoomoven op zich.



Wordt hier amper gebruikt.
 

stirreke

Lid
Lid geworden
20 nov 2007
Berichten
497
Waarderingsscore
0
Punten
16
ow, dat kan zijn, weet ik niet zo direct. :wink:
 

k76

Lid geworden
27 feb 2007
Berichten
88
Waarderingsscore
0
Punten
0
Volgens mij is Imperial idd van Miele en is dit ook de enige echte stoomoven.



kost dan ook +/- 2800 (+/- 2400 in Fr).



wij gaan de leidingen voorzien en er eentje installeren als de portemonnee akkoord is 8)
 

Vaddy

Lid
Lid geworden
23 aug 2006
Berichten
164
Waarderingsscore
0
Punten
16
Wij zouden er ook voor kiezen zo een drukstoomoven van Miele te plaatsen. Alleen moet die worden aangesloten op 3 fasen/400V. Om die "krachtstroom" binnen te krijgen, is daarvoor een speciale aanvraag nodig naar de elect.maatschappij ?
 

Brick

Lid
Lid geworden
24 mrt 2006
Berichten
150
Waarderingsscore
0
Punten
16
Ik had nochtans een pro kok horen zeggen dat die op hoge druk alle vitaminen er zou uitpersen....



Ik heb dus eentje met reservoir gepakt, wel aansluiting en afvoer voorzien voor moesten we ooit van mening veranderen...
 
Lid geworden
24 jun 2006
Berichten
1.412
Waarderingsscore
0
Punten
0
Brick wrote:
Ik had nochtans een pro kok horen zeggen dat die op hoge druk alle vitaminen er zou uitpersen....



Ik heb dus eentje met reservoir gepakt, wel aansluiting en afvoer voorzien voor moesten we ooit van mening veranderen...

Die kok moet zich eens laten bijscholen. Het grootste vitamineverlies heb je bij het gewoon koken van groenten. De groenten worden afgegoten en al dat vitaminerijke water gaat naar de riool.

Hoe sneller groenten garen, hoe minder vitaminen er verloren gaan. Een stoomoven onder hoge druk gaat veel sneller, waardoor er dus minder vitamineverlies is. Maar deze ovens kosten veel te veel voor in een gewone hobbykok-keuken.

Ik had in mijn vorige keuken een steamer met reservoir. Perfect voor het garen van vis en niet te harde groeten. Ideaal bijvoorbeeld voor verse asperges.

In mijn nieuwe keuken heb ik geen steamer meer genomen omdat ik die niet genoeg gebruikte. +/- om de 2 weken.
 
Blijf op de hoogte en schrijf je in voor 
onze nieuwsbrief
Bovenaan