• Pesticiden kunnen schadelijk zijn voor de gezondheid en voor de natuur. Beter is om preventief te werken door geen pesticiden te gebruiken om groen en verhardingen te onderhouden. Een tuin zonder pesticiden is perfect mogelijk. Op de website Mijn gifvrije tuin vindt u tips en ideeën voor een stadstuin, een grote tuin, een moestuin of een speeltuin.
    Hou er rekening mee de héél wat pesticiden enkel nog door professionelen met Fytolicentie mogen gebruikt worden!

To steam or not

Lid geworden
20 dec 2010
Berichten
51
Waarderingsscore
0
Punten
0
Dag iedereen,



Gestart met verbouwen en druk bezig met de planning voor de toekomstige keuken! Een stoomoven of niet- waar we wel al uit zijn is, indien ja, het dan wel de HD steamer van Miele zal worden.



Eerder bestond er een topic: combi-stoomoven en nog eens heteluchtoven apart, hier zou ik graag de vraag aan toevoegen: is het dan nog nodig om een microgolfoven apart aan te kopen?



Een oven apart is denk ik wel nodig voor het bakken, gratineren,..maar micro?

Als ik het goed begrijp kan je naast stomen ook opwarmen en ontdooien in de HD steamer van Miele?



Gebruikers, laat je gaan zou ik zo zeggen.



Groeten
 
Lid geworden
10 okt 2008
Berichten
8.080
Waarderingsscore
11
Punten
0
kweet niet of je al kinderen hebt, maar kzie me nog geen flesje melk opwarmen met een steamer. Of chocolade smelten of gewoon maar iets opnieuw warmmaken. Een steamer werkt bij mijn weten met stoom.
 
Lid geworden
6 okt 2010
Berichten
274
Waarderingsscore
0
Punten
0
Een microgolfoven lijkt mij een vanzelfsprekendere keuze dan een stoomoven. Ik zou zeker een microgolf nemen, als je er nu ook al een hebt. Stoomoven vervangt voor mij de microgolf totaal niet.



Voor de stoomoven, vraag jezelf eens af waarvoor je het wilt gebruiken en of het daarvoor een meerwaarde biedt. Stoomovens zijn volgens mij enkel interessant voor een vrij beperkt aantal bereidingen, en dan is het afwegen i.f.v het budget.
 
Lid geworden
20 dec 2010
Berichten
51
Waarderingsscore
0
Punten
0
Dit komt uit de catalogus (toepassingsmogelijheden)

7. Voorgeprogrammeerde temperaturen

Bij elke bereidingssoort verschijnt op het

display een voorgeprogrammeerde temperatuur

(ontdooien 60°C, verwarmen 95°C,

koken met stoom 100°C, koken met stoom

onder hoge druk 120°C). Deze temperaturen

kunnen desgewenst aangepast worden.

• Geen afzonderlijke instellingen nodig

• Eenvoudige, betrouwbare bediening en

optimale resultaten



en is dan ook de reden waarom we beginnen twijfelen.

Aan de flesjes heb ik zeker al gedacht (momenteel nog geen kinderen) en zou dit (tijdelijk?) probleem oplossen door de losstaande microgolfoven die we nu hebben een plaats te geven in de berging?

Enkel dus als je met de stoomoven kan opwarmen en ontdooien?

Het is nl. zo dat wij de micro echt niet zo vaak gebruiken.



Grtn
 
Lid geworden
10 mrt 2006
Berichten
1.342
Waarderingsscore
1
Punten
0
het ontdooien gebruik ik wel eens, en dat gaat voor mij veel beter in de stoomoven dan in de microgolf.



Papflesjes zou ik niet in de stoomoven zetten wegens veel te omslachtig. Na gebruik moet je dat ding terug droogmaken hé.



Wij hebben een heteluchtoven en een stoomoven boven elkaar staan (inbouwtoestellen) en voor de microgolf hebben wij een losstaande in de berging gezet, aangezien we deze toch niet vaak gebruiken om te koken, en omdat zo'n losstaande pakken goedkoper is dan een inbouwmicrogolf.
 
Lid geworden
6 sep 2010
Berichten
822
Waarderingsscore
0
Punten
0
wij hebben ook even getwijfeld maar geen stoomoven en wél een combi microgolf genomen. ik ken versch mensen met een stoomkoker, en die gebruiken dat bijna nooit. ik bak en stoof veel dingen en heb zelfs een babycook. de microgolf wordt hier idd constant voor flesjes gebruikt, alsook dingen op te wermen, al eens iets sneller te koken, te ontdooien. Ik zie de meerwaarde van een stoomoven ook niet echt, dat is voor veel mensen denk ik vooral een mode/stoef-verschijnsel. het is ook duur en van miele wss dubbel zo duur ;-)

nu hebben wij in ons huidig huis ook een microgolf in de berging, snachts altijd naar die donkere koude berging moeten voor babyvoeding is ni echt aangenaam in de winter, kan ik wel zeggen
 
Lid geworden
8 dec 2008
Berichten
2.723
Waarderingsscore
3
Punten
0
Hoeveel keer gebruik je momenteel een snelkookpan om groenten etc te bereiden? Indien dagelijks, zou je een stoomoven kunnen overwegen maar niet noodzakelijk want potten zijn nog steeds flexibeler. In het andere geval lijkt het me (veel!) weggegooid geld.
 
Lid geworden
8 dec 2010
Berichten
12
Waarderingsscore
0
Punten
0
Degenen die een stoomoven gebruiken; merken jullie iets van het effect van het toegevoegde vocht tijdens de heteluchtfunctie? Bijv. bij het afbakken van broodjes, cake bakken, een stuk vlees braden?

Dat zou volgens de voorlichters ook een groot pluspunt zijn t.o.v. een conventionele oven. Tevens zegt men dat er in de prof. keukens ook met stoom in de ovens wordt gewerkt.
 
Lid geworden
20 dec 2010
Berichten
51
Waarderingsscore
0
Punten
0
Een collega spreekt van 4 minuutjes om aardappelen en 2 minuten om groenten te stomen. Ook al zijn wij traditionele kokers (+ stoven in beetje boter), lijkt het me toch dat er bij het afkoken veel tijd kan gewonnen worden?
 

Thorgal

Gewaardeerd lid
Lid geworden
2 mrt 2007
Berichten
1.407
Waarderingsscore
147
Punten
63
Kan dat iemand bevestigen dat er in professionele keukens meer met stoom wordt gewerkt? Ik bedoel, iemand anders dan de verkoper? Bij "De beste Hobbykok" staan er steevast stoomovens opgesteld, door de sponsors, en geen kat die die gebruikt...

Diezelfde verkopers zullen je waarschijnlijk zeggen dat in de professionele keukens ook inductievuren worden gebruikt.

Voor er een hetse losbreekt: kies wat je wil, maar om jouw redenen, niet om wat een verkoper je wijsmaakt.
 

3ss

Lid geworden
8 mrt 2010
Berichten
2.723
Waarderingsscore
1
Punten
0
Thorgal wrote:
Diezelfde verkopers zullen je waarschijnlijk zeggen dat in de professionele keukens ook inductievuren worden gebruikt.

Is ook.

Zeggen de koks toch tegen mij.
 
Lid geworden
10 okt 2008
Berichten
8.080
Waarderingsscore
11
Punten
0
Quote:
Ook al zijn wij traditionele kokers (+ stoven in beetje boter), lijkt het me toch dat er bij het afkoken veel tijd kan gewonnen worden?

Ik 'kook' mijn patatten ook in de gewone microgolf hoor. Niet te groot gesneden, op 4min zijn die ook gaar hoor. Glazen pot met deksel, bodempje water erin, patatjes erin, 1000W.. voila.
 
Lid geworden
14 jan 2009
Berichten
280
Waarderingsscore
0
Punten
0

JVH

Lid
Lid geworden
16 jan 2008
Berichten
942
Waarderingsscore
0
Punten
16
Wij hebben sinds een kleine maand onze nieuwe keuken, en er zit ook zo'n hogedruk steamer van Miele in. Dat is dan ook de enige "uitschuiver" die we gemaakt hebben. Het is de commentaar van een collega die ons over de schreef getrokken heeft. Uiteindelijk zien we nu dat we bijna elke dag gebruik maken van dat ding om groenten en/of aardappelen te maken.



Het klinkt echt belachelijk om te zeggen, maar het is gewoon een feit dat het beter smaakt dan in een kookpot met water.



Maar maak je geen illusies, het is zeker niet "de alleskunner" die ze er van wllen maken. Ik denk dat je daarvoor terecht moet bij een combi oven-stoomoven.



Daar tegenover staat dan wel, dat wat het ding wel kan, voornamelijk garen dus, heel goed doet. Je kan gerust ook stellen dat je met een kleinere kookplaat kan werken omdat dit toestel minstens één kookplaats van je over neemt.



Als er mensen zijn met heel specifieke vragen over de resultaten/technieken of dergelijke : stel ze maar.
 

JVH

Lid
Lid geworden
16 jan 2008
Berichten
942
Waarderingsscore
0
Punten
16
En om al te anticiperen op de vraag : zou je dat opnieuw kopen? Dan moet ik eerlijk zeggen : neen. Dan zou ik waarschijnlijk ofwel investeren in meer kookpotten en bvb stoommandjes en dan mijn geld aan andere dingen hangen. Maar ach ja. Ik zeg het, de enige uitschuiver. Voor de rest zijn we altijd heel kostbewust gebleven.
 
Lid geworden
8 dec 2008
Berichten
2.723
Waarderingsscore
3
Punten
0
JVH wrote:
Uiteindelijk zien we nu dat we bijna elke dag gebruik maken van dat ding om groenten en/of aardappelen te maken.



Het klinkt echt belachelijk om te zeggen, maar het is gewoon een feit dat het beter smaakt dan in een kookpot met water.



Hoge druk koken smaakt inderdaad beter omdat de kooktijd minder lang is en de smaken ook niet wegkunnen dampen.

Ook stoofpotjes zijn superlekker als je ze onder hoge druk maakt, om dezelfde reden (hiervoor heb je dan wel een snelkookpan nodig of je moet het vlees eerst apart bakken).
 
Lid geworden
6 okt 2010
Berichten
274
Waarderingsscore
0
Punten
0
Voor bepaalde groenten ben ik ook wel fan van stomen, maar ik doe dit gewoon in stoommandje op inductievuur op max vermogen. Gaat even rap, is snel opgeruimd, en kost veel minder.



In professionele keuken gebruikt men idd vaak een combisteamer voor regeneratie, zo kan je voedsel opwarmen zonder het uit te drogen. De vraag is natuurlijk of je dit thuis vaak wilt doen. Moet wel toegeven, het is aangenaam werken met zo een professionele oven (zoals Rational), haalt zeer snel zijn temperatuur en is zeer nauwkeurig in te stellen. Kost natuurlijk ook wel wat geld, maar als je 3 Miele ovens neemt, zal je al in de buurt komen ;-)



Hogedruk koken is nog iets anders dan stomen. Het punt van hogedruk gebruiken is de temperatuur opdrijven boven 100 graden. Ik ben eigenlijk zelf niet zo een fan van hoge druk. Voor groenten is het nog net te doen, maar ik vind daar de tijdswinst geen groot voordeel t.o.v. gewoon stomen. Voor vlees ben ik er geen fan van, integendeel, het lage-temperatuursgaren is met reden een van de dingen die de laatste jaren sterk is opgekomen. Door vlees lang in een temperatuursgebied 55-80C te houden (afhankelijk van type vlees) kan je het zeer mals en smaakvol maken. Denk maar aan de hype tegenwoordig van varkens/kalfswangen. Dit wordt bijna altijd via lage-temperatuursgaren klaargemaakt in restaurants.



Waar stoom trouwens een zeer grote meerwaarde biedt is bij het bakken van brood. Stokbrood bv. kan je enkel maken als je stoominjectie hebt, en ook voor gewoon brood biedt dit een grote meerwaarde (rijzing en krokante korst). Ik weet enkel niet of de klassieke "stoomovens" dit wel kunnen. Het moet een klassieke (dus zeer warme) oven zijn, waarin stoom geinjecteerd kan worden.
 

Geen antwoord op je vraag? Misschien vind je iets in onderstaande topics.

Onderwerp
Aangemaakt door
Laatste reactie
Reacties
Blijf op de hoogte en schrijf je in voor 
onze nieuwsbrief
Bovenaan